7月3日上午，走进建安区河街乡邢庄社区的许昌艺竹食品有限公司生产车间，工人们正在进行包装作业。

“我们公司主要生产腐竹、豆皮、响铃卷等产品，目前，公司有20条生产线，三十多位工人，月工资7000元左右。多年来，公司坚持手工制作腐竹，手工制作的腐竹豆香味更浓、口感更好，无论是炒菜、熬菜、涮火锅都很好吃。”许昌艺竹食品有限公司负责人邢颜涛介绍。

据了解，河街乡曾经是全国有名的“腐竹之乡”，五十多年前，全乡很多村庄几乎家家户户都成立了腐竹家庭作坊，生产的腐竹不仅销售到全国各地，还出口到国外。后来，因为热源问题，河街乡很多腐竹生产厂家关闭，或者搬迁到外地有热源的地方。现在，河街乡仅剩下为数不多的腐竹生产厂家。

腐竹是河街乡的传统产业，色泽金黄，营养价值很高，含有黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化合物等，被称为“素中之荤”，可以煎炒烹炸，口感筋道、味道鲜美。2015年9月，“河街腐竹制作技艺”申报为河南省非物质文化遗产。

“河街乡最早制作腐竹是使用驴拉磨，或者人工推磨，用石磙、磨盘碾压泡发好的大豆，产生豆浆，豆浆在大铁锅里用柴火或者煤熬煮，熬煮以后豆浆表面结一层膜，然后手工制作成腐竹或者豆皮。后来，磨浆机代替了石磙和磨盘，在铝锅里熬煮豆浆。现在，有的生产厂家用不锈钢锅煮豆浆。大豆泡发、豆浆磨制、豆浆熬煮、豆制品烘干都需要恰当掌握时间。大豆泡发冬天需要12个小时，夏天需要10个小时。”邢颜涛说。

据介绍，许昌艺竹食品有限公司每年生产豆制品2000吨左右，年产值2000万元。邢庄社区共有3家豆制品生产厂家，每年生产豆制品5000吨左右，年产值1亿元左右。3家企业生产的豆制品销往全国各地市场和商超，并出口到俄罗斯、日本、韩国等国家。

为了进一步带动当地群众增收致富，邢庄社区成立了许昌市建安区邢氏农业种植专业合作社，计划采取“合作社+公司”经营模式，依托许昌凯信食品有限公司收购非转基因大豆，发展豆制品深加工产业，把大豆深加工成豆油、豆粕、豆粉、豆面等产品进行销售。同时，带动更多当地群众种植非转基因大豆，并提供种植技术指导服务。

“接下来，我们公司会继续提高豆制品品质，扩大豆制品生产规模，带动更多群众就业增收。公司还计划建设一座河街乡腐竹历史博物馆，现场还原50年前腐竹生产工艺流程，让游客现场品尝手工腐竹制作的菜品、老式磨制的豆腐和原汁原味的豆浆，发展文旅产业，助推乡村发展。”邢颜涛说。